Analisi sensoriale: il percorso delle molecole odorose, dall’uva, al vino, attraverso l’olfatto, fino al nostro cervello
Serata entusiasmante quella che ha avuto come protagonista il prof. Moio, Ordinario di Enologia all’Università degli Studi di Napoli, da un anno Presidente del gruppo di Esperti di Tecnologia del vino dell’OIV. La curiosità è tanta, come dimostra il fatto che una cinquantina di appassionati non siano riusciti a trovare un posto in sala.
L’affascinante storia dalle origini del vino divenuto simbolo dell’Unità d’Italia: il Barolo, “vinum regum, rex vinorum”
I formaggi a crosta lavata offrono profili sensoriali variegati, da scoprire attraverso una apposita tecnica d’assaggio.
Un interessante gioco sensoriale, condotto da Nicola Bonera, alla ricerca della tipicità dei vitigni autoctoni spagnoli
Secondo incontro del ciclo “L’Europa nel bicchiere”, protagoniste le zone vitivinicole spagnole Rioja e Ribera del Duero