Le lezioni del Master, sospese a causa dell’emergenza Covid, riprendono in presenza a partire da mercoledì 9 giugno 2021. Ricominceremo con una lezione di ripasso, per poi proseguire, a partire da mercoledì 16 giugno 2021, con il resto del programma e la nuova calendarizzazione.

Un lungo viaggio dal fascino senza tempo, senza fretta.
Edizione 2020

Il 1° Livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e di servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all'organizzazione e alla gestione della cantina.

Il 1° Livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e di servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all'organizzazione e alla gestione della cantina.

Il 3° Livello affronta la tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, dell'abbinamento cibo-vino, attraverso prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie e l'utilizzo di una scheda grafica per codificare un abbinamento efficace. 

Il 2° Livello esplora il modo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Il 2° Livello perfeziona anche la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità.

Terra di passaggio tra Lombardia e Valle d’Aosta, tra la pianura padana e le Alpi, il Nord Piemonte si snoda tra la Val d’Ossola e Carema, attraverso denominazioni d’origine ricche di storia e fascino come Boca, Ghemme, Fara, Sizzano, Gattinara, Bramaterra, Lessona e Caluso.

Il 1° Livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e di servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all'organizzazione e alla gestione della cantina.

Due grandi territori con vocazione bianchista raccontati da Nicola Bonera. Un viaggio tra pinot bianco, sauvignon blanc e chardonnay.

Il 3° Livello affronta la tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, dell'abbinamento cibo-vino, attraverso prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie e l'utilizzo di una scheda grafica per codificare un abbinamento efficace. 

Un lungo viaggio dal fascino senza tempo, senza fretta
Edizione 2021

Una giornata di avvicinamento all’olio per scoprirne qualità e segreti.

La Francia del vino vissuta attraverso il racconto di Samuel Cogliati. Un viaggio alla scoperta delle regioni viticole francesi, dei loro terroir e della loro cultura. Un percorso in profondità, alle radici dell’Esagono enografico.

Il 1° Livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e di servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all'organizzazione e alla gestione della cantina.

La Spagna del vino, conosciuta nel mondo per lo Jerez, il Cava e i rossi di struttura e da grande invecchiamento, ha un lato nascosto, fatto di vinos tintos ottenuti da vitigni rari e sconosciuti ai più. Sarà Nicola Bonera a farcelo scoprire grazie a una degustazione imperdibile per conoscere le espressioni più rare della produzione iberica.

Quanti sommelier conoscono approfonditamente il quarto produttore al mondo di vino? Probabilmente pochi. Con Roberto Filipaz avremo l’occasione di studiare (e degustare) i vini della California, al di fuori da vecchi stereotipi e preconcetti.