“L’orafo del formaggio”: Hansi Baumgartner

“L’orafo del formaggio”: Hansi Baumgartner

L’arte dell’affinamento: formaggi e vino a confronto

 

AIS Milano e ONAF sono lieti di presentare un’accoppiata vincente: formaggio e vino. Hansi Baumgartner, conosciuto come “l’orafo del formaggio”, presenterà al pubblico una selezione di 10 formaggi (a sorpresa), prelevati direttamente dal bunker d’affinamento, al punto giusto di stagionatura.

 Hansi Baumgartner, originario dell’Alto Adige dove tutt’ora vive, chef stellato del Ristorante Schöneck a Falzes (BZ) gestito con i fratelli, negli anni ’90 decide di intraprendere un nuovo percorso professionale e si dedica alla sua passione per i formaggi, con la “missione” di elevarli all’eccellenza. Riprende i metodi di stagionatura e conservazione dei formaggi tradizionali e sviluppa nuove tecniche di affinamento.

Grazie alla sua pregressa esperienza gastronomica, Hansi riesce ad abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, originali e unici che, grazie all’affinamento, esaltano la materia prima fino a creare dei veri capolavori caseari.

 Durante la serata Hansi presenterà i suoi prodotti migliori, considerati dei veri e propri gioielli dell’arte dell’affinamento, affiancato da Luisito Perazzo che guiderà l’abbinamento con i vini selezionati per l’occasione.

Un confronto tra titani il cui risultato non mancherà di lasciare senza parole i fortunati partecipanti la degustazione.

 

Vini in degustazione

Lazio Chardonnay IGT 2015 - Paolo e Noemia D’Amico
Chianti Classico Riserva DOCG Rancia 2012 - Fèlsina
Barolo DOCG Ravera 2012 - Elvio Cogno
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva Zanna 2011 - Illuminati
Sauternes AOC Castelnau de Suduiraut 2009 - Château Suduiraut

 

Conducono la serata

Hansi Baumgartner: chef stellato fondatore di DEGUST, azienda che si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Luisito Perazzo: miglior Sommelier di Lombardia nel 2004, Miglior Sommelier d’Italia nel 2005, Sommelier dell'anno 2006 e 2013.

Un percorso non convenzionale, con gli studi che dapprima prendono la via del Politecnico di Milano. Poi, l’incontro con il mondo del vino che diventa amore fulminante.
Assoluto cultore della “sosta” a tavola, si distingue per una continua ricerca e miglioramento dell’esperienza dei suoi commensali.

Studia e arricchisce la conoscenza del vino che vira poi verso l’approfondimento dei distillati e delle bevande.

Informazioni e Prenotazioni

Per informazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Data
26 ottobre 2018 ore 21.00


Sede

Hotel The Westin Palace
Piazza della Repubblica 20, Milano

 

Quota di partecipazione
Soci AIS: 50 euro

 
Posti disponibili 40

 

La prenotazione è aperta dal giorno 11 ottobre 2018.

L'evento è riservato ai Soci AIS in regola con la quota associativa di AIS Nazionale.


La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.

 

Caratteristiche dell'evento

Inizio evento 26-10-2018 21:00
Termine evento 26-10-2018 23:00
Data inizio iscrizioni 11-10-2018 0:00
Posti 40
Chiusura iscrizioni 25-10-2018 18:00
Costo per persona 50,00€
Luogo
The Westin Palace Hotel
Piazza della Repubblica, 20, 20124 Milano MI, Italia
The Westin Palace Hotel
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50,00€ 21