Shōchū e Awamori. Essenza antica del Giappone

Shōchū e Awamori. Essenza antica del Giappone

Percorso di degustazione tra il piacere e la scoperta di alcuni tra i distillati più tradizionali e rappresentativi del Giappone scelti per noi da Luisito Perazzo.

Gastronomia e bevande giapponesi sono ormai da tempo oggetto di grande interesse da parte dei curiosi (e golosi) degustatori occidentali. Fra le bevande, la più conosciuta è senza dubbio il sakè ottenuto dalla fermentazione del riso, seguita dai whiskies, la cui qualità è ormai indiscussa.

Parlando di distillati esiste una tradizione ben più antica: si tratta del Shōchū. Questo distillato, le cui testimonianze storiche lo collocano già 500 anni fa in terre nipponiche, col tempo è stato prodotto partendo dalle più svariate materie prime: riso, orzo, grano saraceno, patate, canna da zucchero, etc.. Meno alcolico dei distillati d’occidente, si distingue per i profumi vicini al fermentato da cui deriva, nelle versioni più leggere. Nelle versioni che subiscono doppia distillazione e affinamento fino a tre anni risulta più evoluto e complesso. Viene apprezzato liscio, con ghiaccio o come base per cocktail fantasiosi. 

Prodotto esclusivamente nell’isola di Okinawa è l’Awamori o shima-zake (sakè dell’isola), un altro distillato ottenuto da fermentati di riso e fungo kōji di differente qualità rispetto a quello usato nel resto del Giappone Questo subisce affinamenti decennali, tipicamente in grotte.

Una serata di scoperta e di gusto in cui Luisito Perazzo si farà ambasciatore del fascino del Sol Levante con una selezione, da lui curata, di otto tra i distillati tradizionali più rappresentativi.

Distillerie:
Yanagita

Watanabe

Kuroki Honten

Osuzuyama

Yamakawa

Conduce la serata

Luisito Perazzo, Miglior Sommelier di Lombardia nel 2004, Miglior Sommelier d’Italia nel 2005, Sommelier dell'anno 2006 e 2013. Un percorso non convenzionale, con gli studi che dapprima prendono la via del Politecnico di Milano. Poi l’incontro con il mondo del vino che diventa amore fulminante. Assoluto cultore della “sosta” a tavola, si distingue per una continua ricerca e miglioramento dell’ esperienza dei suoi commensali. Studia e arricchisce la conoscenza del vino che vira poi verso l’approfondimento dei distillati e delle bevande.

Informazioni e Prenotazioni

Per informazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Sede
Hotel The Westin Palace

Piazza della Repubblica 20, Milano

Quota di partecipazione 

Soci AIS: 55 €

Posti disponibili: 30

Le prenotazioni sono aperte dal giorno 20 luglio 2020

L’evento è riservato ai Soci AIS in regola con la quota associativa di AIS Nazionale.

La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.

Caratteristiche dell'evento

Inizio evento 23-09-2020 21:00
Termine evento 23-09-2020 23:00
Data inizio iscrizioni 20-07-2020 0:00
Posti 30
Chiusura iscrizioni 16-09-2020 0:00
Costo per persona 55,00€
Luogo
The Westin Palace Hotel
Piazza della Repubblica, 20, 20124 Milano MI, Italia
The Westin Palace Hotel
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