Guidato dalla competenza di un enologo, il sommelier potrà acquisire nuove conoscenze su tutte le fasi della vinificazione e della spumantizzazione.

Il corso nasce dalla fusione di due differenti percorsi: il Master in tecniche di cantina e il Master in spumantizzazione e vini passiti. È articolato in sette incontri presso tre realtà dell’Oltrepò Pavese

Master sul Nebbiolo

Nobili e austeri, longevi ed espressivi, tra i più perfetti interpreti conosciuti al mondo della rispettiva situazione ambientale e territoriale, i rossi da Nebbiolo costituiscono uno dei veri e propri vanti dell’Italia del vino.

Per quanto tendenzialmente non ubiqua, l’uva “delle nebbie” ha saputo nel corso del tempo adattarsi a vinificazioni, climi e contingenze culturali anche molto diverse, fornendo ad esempio risultati esaltanti sulle marne del Barolo e del Barbaresco come sui porfidi, i loess e le morene altopiemontesi, sulle sabbie roerine e sui graniti di Carema, Val d’Aosta, Val d’Ossola e Valtellina. Il tutto, senza perdere mai la propria identità di vitigno dalla principesca finezza, assai più duttile di quanto venga normalmente percepito e atto a vini freschi e floreali oltre che a corazzate da lunghissimo invecchiamento.

In questo corso, articolato in dieci lezioni frontali da due ore e mezza ciascuna, affronteremo il tema da tutte le angolazioni possibili, indagando le specificità del Nebbiolo di quelle aree dove coesistono profonda tradizione e vocazione autentica.

Come sempre, ciascuna serata sarà conclusa dalla degustazione, svolta in genere alla cieca, di almeno sette vini, selezionati con la massima cura sia alla componente didattica sia a quella qualitativa, alla quale chiedere conferma dei concetti e delle informazioni elaborati nell’esposizione teorica e nella discussione susseguente.

Champagne, il master

La Champagne è indiscutibilmente la regione spumantistica più quotata e prestigiosa del pianeta.

Questa fama è frutto di oltre tre secoli di costruzione di una precisa identità vitivinicola, operata in un contesto ambientale ideale nel quale hanno sviluppato la loro azione potenti soggetti produttivi.

Il risultato è un dominio assoluto nell’ambito dei metodi classici, con una presenza capillare in pressoché tutti i Paesi del mondo: lo champagne rappresenta da solo il 13% degli spumanti bevuti nel mondo.

Il corso si sviluppa in 5 incontri, distribuiti nell'arco dell'anno per seguire l'intero periodo vegetativo della vite. Presso aziende vitivinicole si approfondiranno, con qualificati docenti, la pratica della coltivazione della vite nelle sue varie forme e tipologie

Grazie alla disponibilità di agronomi ed enologi, il sommelier potrà acquisire ulteriori conoscenze sulla coltivazione della vite e sulle tipologie di uve tipiche del territorio.

A conclusione di ogni giornata, saranno degustati vini del territorio accompagnati da assaggi di prodotti tipici.

Montecucco, il Sangiovese vulcanico dell’Amiata
Dove le morbide forme della Maremma Toscana lasciano il passo alle pendici del Monte Amiata, si trova un terroir d’eccezione, caratterizzato dalla vicinanza del mar Tirreno e dalla presenza dell’ormai spento vulcano.
I terreni, man mano che ci si avvicina al Monte Amiata, variano da arenarie frammentate a composti lavici, caratterizzando indelebilmente, con tratti minerali e sapidi, il Sangiovese che qui vede la luce: il Montecucco.

Prenotazione con caparra confirmatoria 20 € che sarà restituita a tutti coloro che vi avranno partecipato.

Travaglini, il Sogno in verticale.

Nord Piemonte, uno dei territori più belli e vocati in Italia per la coltivazione di uva e la produzione di grandi vini.

Cantina Lungarotti: Torgiano, Montefalco e l’Umbria nel bicchiere, a Magenta

Per descrivere e raccontare l’Umbria del vino di oggi, così come quella di buona parte del secolo scorso, è impossibile non includere anche il nome della famiglia Lungarotti.

L’istituzione della DOC Torgiano, che proprio l’anno scorso ha festeggiato i suoi primi 50 anni, è legata a doppia mandata alla figura di Giorgio Lungarotti, fondatore dell’azienda. Fu lui a volere con forza e determinazione la nascita di questa denominazione nel 1968.

Un lungo viaggio dal fascino senza tempo, senza fretta
Edizione 2019

La Borgogna, e più specificamente la leggendaria collina vitata dall’eloquente nome di “Côte d’Or”, che dalla periferia di Digione scende per quasi 70 km fino a Cheilly-Lès-Maranges, è la terra promessa di valanghe di appassionati di vino.
E a giusta ragione.
Non solo si tratta infatti della culla di vini tra i più grandi al mondo, ma è anche uno dei principali centri di cultura, coscienza e conoscenza del vino stesso, una sorta di laboratorio a cielo aperto ove da quattordici secoli si lavora nel segno di valori mai in voga come oggi.

Un’uscita didattica all’insegna dei profumi e dei sapori dell’Emilia con un protagonista: il Culatello. E naturalmente il vino, con la visita all’azienda La Stoppa.

Diverse classifiche, sia italiane sia internazionali, negli ultimi anni hanno identificato l’Emilia Romagna come uno tra i luoghi, a livello mondiale, dove è possibile godere di strepitose preparazioni culinarie accompagnate da eccellenti vini.

Per questo AIS Milano, che da sempre ha una particolare predilezione, oltre che per i vini, anche per il buon cibo, ha organizzato una bellissima giornata dedicata alla cultura eno-gastronomica proprio in questi luoghi.

Alla scoperta del Vermentino di Gallura accompagnati da Guido Invernizzi, la Sommelier Sofia Carta e sei grandi interpreti nel bicchiere

Quando si parla di Vermentino di Gallura la definizione di vino territoriale non basta mai: rocce di granito accarezzate dal maestrale, il profumo del mare e della macchia mediterranea, i colori dei boschi di querce e delle sughere, la storia degli oliveti.

C’è il sapore della fatica secolare nell’estremo lembo nord-orientale dell’isola, della terra arsa dal sole e sospesa tra mare e massiccio: una terrazza magica che arriva ad abbracciare l’arcipelago della Maddalena, un paesaggio da togliere il fiato tra le province di Olbia-Tempio, Nuoro e Sassari.