Guidato dalla competenza di un enologo, il sommelier potrà acquisire nuove conoscenze su tutte le fasi della vinificazione e della spumantizzazione.

Il corso nasce dalla fusione di due differenti percorsi: il Master in tecniche di cantina e il Master in spumantizzazione e vini passiti. È articolato in sette incontri presso tre realtà dell’Oltrepò Pavese

Vinovagando (abbonamento pacchetto unico)

Una rassegna in otto puntate, un viaggio per l'Italia del vino alla scoperta, o alla riscoperta, di territori di qualità.

Un giro d’Italia in 8 serate tenute dai nostri relatori su alcuni dei territori italiani più vocati.

Grande attenzione sarà dedicata sia ai vitigni autoctoni noti sia a quasi sconosciuti.

Il Bordeaux

Lungo due fiumi, la Garonna e la Dordogna, si sviluppa uno dei territori enoici più conosciuti al mondo.
Cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, sauvignon, sémillon e muscadelle sono i principali vitigni di questa regione che si confronta con la viticoltura sin dall’antichità.

Nel 1855, su domanda dell’imperatore Napoleone III, viene redatta la “classificazione ufficiale dei vini di Bordeaux” in funzione del costo dei vini prodotti, proporzionale alla qualità, e della reputazione degli châteaux.
I nomi sono tanto altisonanti quanto esclusivi: Mouton-Rothschild, Yquem, Latour, Petrus, Margaux, Haut-Brion, Angélus… solo per citarne alcuni.

Una sessantina di denominazioni con il comune denominatore dell’assemblaggio di più vitigni in un caleidoscopio di sensazioni e sfumature: dalla forza dei tannini nei Pauillac all’eleganza dei Saint-Julien ai seducenti Pomerol fino ai morbidi Côtes de Bordeaux.

Tutto questo è Bordeaux!

Ca' del Bosco, il bello della diretta: emozione e scoperta

Franciacorta, trinità enologica che si declina in vino, territorio e metodo di produzione, e che prende forma attraverso l’eleganza non solo di milioni di bottiglie prodotte, ma soprattutto delle preziose bollicine che ne fanno sinonimo di festa per ogni occasione.

Una zona che ha una sua cantina simbolo: Ca’ del Bosco.

Sospesa tra terroir, arte e tecnologia, la maison franciacortina e il suo patron Maurizio Zanella continuano da decenni a incantarci con la magia dei loro vini.

E anche quando si è convinti di conoscere tutto, o quasi, in Franciacorta, Ca’ del Bosco non smette mai di stupire. L’eccellenza di anno in anno fa notizia, perché in ogni vendemmia è costantemente inseguita e riproposta: i premi che puntualmente vengono conferiti all’azienda sono il “grazie” ufficiale da parte dell’intera comunità enologica per l’impareggiabile lavoro svolto.

Saper fare e fare, con sapienza, rispetto e armonia: queste le chiavi del successo.

L’Hotel The Westin Palace ha il privilegio assoluto di dare forma e spazio a un evento raccontato con un duplice stile narrativo: da un lato gli spumanti, con la degustazione di annate che possiamo considerare storiche, dall’altro le versioni in bianco e in rosso di vini che esprimono una forte personalità stilistica ed espressiva, attraverso un percorso di scoperta e valorizzazione di vendemmie da lungo invecchiamento.

Un racconto a ritroso negli anni, che assume il carattere di una vera e propria indagine: l’impatto del fattore “tempo” sul vino, con uno sguardo al domani per la valorizzazione degli aspetti evolutivi.

L’emozione sarà legata anche alla dimensione “live” dell’evento, contraddistinto dalla possibilità di partecipazione a due sessioni, una pomeridiana e una serale, e da grande originalità: gli spumanti saranno infatti sottoposti a dégorgement à la volée in sala, con calici che avranno il gusto dell’unicità.

Il fascino di Franciacorta e dei vini in degustazione avrà tre narratori d’eccezione: Maurizio Zanella, l’enologo di Ca’ del Bosco Stefano Capelli e Armando Castagno.

Tre voci, tre stili differenti e tre punti di vista per una narrazione che avrà come matrice comune la misura e il valore del tempo, la sublimazione sensoriale e la straordinaria bellezza dei calici.

Un evento in cui sarà piacevolissimo farsi ingannare dall’età e poter dire, con stupore: “buona la prima”.

Quota di partecipazione
Soci AIS: 80 euro, in fase di pagamento inserire nel campo codice sconto la dicitura: "SocioAis"

Non Soci: 110 euro

Si ricorda ai soci che all'ingresso dovrà essere esibita la tessera associativa.

Ca' del Bosco, il bello della diretta: emozione e scoperta

Franciacorta, trinità enologica che si declina in vino, territorio e metodo di produzione, e che prende forma attraverso l’eleganza non solo di milioni di bottiglie prodotte, ma soprattutto delle preziose bollicine che ne fanno sinonimo di festa per ogni occasione.

Una zona che ha una sua cantina simbolo: Ca’ del Bosco.

Sospesa tra terroir, arte e tecnologia, la maison franciacortina e il suo patron Maurizio Zanella continuano da decenni a incantarci con la magia dei loro vini.

E anche quando si è convinti di conoscere tutto, o quasi, in Franciacorta, Ca’ del Bosco non smette mai di stupire. L’eccellenza di anno in anno fa notizia, perché in ogni vendemmia è costantemente inseguita e riproposta: i premi che puntualmente vengono conferiti all’azienda sono il “grazie” ufficiale da parte dell’intera comunità enologica per l’impareggiabile lavoro svolto.

Saper fare e fare, con sapienza, rispetto e armonia: queste le chiavi del successo.

L’Hotel The Westin Palace ha il privilegio assoluto di dare forma e spazio a un evento raccontato con un duplice stile narrativo: da un lato gli spumanti, con la degustazione di annate che possiamo considerare storiche, dall’altro le versioni in bianco e in rosso di vini che esprimono una forte personalità stilistica ed espressiva, attraverso un percorso di scoperta e valorizzazione di vendemmie da lungo invecchiamento.

Un racconto a ritroso negli anni, che assume il carattere di una vera e propria indagine: l’impatto del fattore “tempo” sul vino, con uno sguardo al domani per la valorizzazione degli aspetti evolutivi.

L’emozione sarà legata anche alla dimensione “live” dell’evento, contraddistinto dalla possibilità di partecipazione a due sessioni, una pomeridiana e una serale, e da grande originalità: gli spumanti saranno infatti sottoposti a dégorgement à la volée in sala, con calici che avranno il gusto dell’unicità.

Il fascino di Franciacorta e dei vini in degustazione avrà tre narratori d’eccezione: Maurizio Zanella, l’enologo di Ca’ del Bosco Stefano Capelli e Armando Castagno.

Tre voci, tre stili differenti e tre punti di vista per una narrazione che avrà come matrice comune la misura e il valore del tempo, la sublimazione sensoriale e la straordinaria bellezza dei calici.

Un evento in cui sarà piacevolissimo farsi ingannare dall’età e poter dire, con stupore: “buona la prima”.

Quota di partecipazione
Soci AIS: 80 euro, in fase di pagamento inserire nel campo codice sconto la dicitura: "SocioAis"

Non Soci: 110 euro

Si ricorda ai soci che all'ingresso dovrà essere esibita la tessera associativa.

Conoscere l'Italia e i suoi segreti 

Sicilia, archeologia nel calice

Passando da capo Peloro (Messina) a capo Passero (Siracusa) e per finire a capo Lilibeo (Marsala), la trinacria offre un panorama unico e variegato. Coste frastagliate, isole vulcaniche, fredde e innevate pendici dell’Etna fino ad arrivare a un territorio che per tratti e colori ricorda la vicina Africa.

Una nuova veste per il Principe dei vini trentini

Quando si pensa al Trentino, e in particolare alla Piana Rotaliana, non si può non parlare di Teroldego: un binomio imprescindibile che lega da secoli vino e territorio.

Sardegna: più volti della stessa isola, più aspetti di un’unica terra, a Magenta

Splendida come le sue coste, misteriosa e schiva come il suo interno, sempre e comunque fiera delle sue millenarie tradizioni.

Master sul Nebbiolo

Nobili e austeri, longevi ed espressivi, tra i più perfetti interpreti conosciuti al mondo della rispettiva situazione ambientale e territoriale, i rossi da Nebbiolo costituiscono uno dei veri e propri vanti dell’Italia del vino.

Per quanto tendenzialmente non ubiqua, l’uva “delle nebbie” ha saputo nel corso del tempo adattarsi a vinificazioni, climi e contingenze culturali anche molto diverse, fornendo ad esempio risultati esaltanti sulle marne del Barolo e del Barbaresco come sui porfidi, i loess e le morene altopiemontesi, sulle sabbie roerine e sui graniti di Carema, Val d’Aosta, Val d’Ossola e Valtellina. Il tutto, senza perdere mai la propria identità di vitigno dalla principesca finezza, assai più duttile di quanto venga normalmente percepito e atto a vini freschi e floreali oltre che a corazzate da lunghissimo invecchiamento.

In questo corso, articolato in dieci lezioni frontali da due ore e mezza ciascuna, affronteremo il tema da tutte le angolazioni possibili, indagando le specificità del Nebbiolo di quelle aree dove coesistono profonda tradizione e vocazione autentica.

Come sempre, ciascuna serata sarà conclusa dalla degustazione, svolta in genere alla cieca, di almeno sette vini, selezionati con la massima cura sia alla componente didattica sia a quella qualitativa, alla quale chiedere conferma dei concetti e delle informazioni elaborati nell’esposizione teorica e nella discussione susseguente.

L’arte dell’affinamento: formaggi e vino a confronto

AIS Milano e ONAF sono lieti di presentare un’accoppiata vincente: formaggio e vino. Hansi Baumgartner, conosciuto come “l’orafo del formaggio”, presenterà al pubblico una selezione di 10 formaggi (a sorpresa), prelevati direttamente dal bunker d’affinamento, al punto giusto di stagionatura.